2022/5/30

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安

顺

周一到了，新的一周开始啦！

上一期小编给大家推荐了

安顺本地美食集合店！

这期就给大家推荐

本地人最爱、最具特色的

民族风情美食

民族风情美食

关岭牛肉

关岭牛（又称关岭黄牛，盘江牛）是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一，是全国优良地方品种，1982年纳入《中国畜禽品种志》，2016年，关岭县已成功申报“关岭黄牛”地理标志证明商标和“关岭牛”国家农产品地理标志。

关岭牛是贵州省“四大黄牛”（关岭黄牛、威宁黄牛、黎平黄牛、思南黄牛）之首。关岭牛肉皮质厚薄适中、肉质细腻、肉香四溢、大理石花纹明显。

关岭牛的品质也得到了国际认可， 经2021第106届美国巴拿马太平洋万国博览会一、二、三评审授予金奖。关岭牛出肉率高、氨基酸含量高、蛋白质含量高、繁殖率高、屠宰率高、脂肪含量低。

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生态牛庄

生态牛庄因关岭黄牛在2020年9月获得安顺市“十佳餐饮”称号。其著名的关岭黄牛宴是生态牛庄的金字招牌，赢得了众多食客的认可。

📍 推荐店铺地址；安顺 关岭自治县顶云街道

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兴海全牛馆

在兴海全牛馆可以吃到以“关岭牛”为食材的全牛火锅，涮牛肉、干锅牛肉、黄焖牛肉，清汤带皮牛肉，各种蔬菜均是纯天然无污染的绿色蔬菜。

创始人有着数十年火锅领域的厨艺基础，加之地方品牌“花江狗肉”的厨艺升级，高端的食材再采用高端的烹饪厨艺，将“关岭牛”的肉质口感发挥到极致，短短三两年，便名声远扬，接待过的客人数以万计。

📍 推荐店铺地址；安顺关岭自治县顶云街道岭秀国际泰和菀一号楼二楼

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周记牛肉馆

周记牛肉馆是一家专业经营牛肉特色风味的餐馆，其选用食 天然牧草的关岭黄牛为食材，是唐开元年间曾列入朝廷进贡之上等“菜牛”。风味独特，飘香四溢。

📍 推荐店铺地址； 关岭自治县花江镇富康大道

青椒鱼

断桥青椒鱼食材采用精选的河鱼，切块后用云南小米椒、姜、蒜腌制，将西红柿、小青椒、大蒜放入锅中翻炒，爆出香味，将鱼倒入锅中翻炒。加入最关键的一味调料——获得国家地理标识的板贵花椒，鲜香辣入味，烹饪出鲜辣锅底，鱼肉鲜美滑嫩。

橙黄豁亮的鱼汤与青花椒搭配，青花椒麻而不苦，清香提味，形成麻而不辣，辣而不燥的鲜美口感，鱼肉滑嫩有韧性，搭配当地野菜，食之香辣可口，食欲大增，具有很强食补效果。

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王老四青椒河鱼

断桥青椒鱼是以断桥沿线一带的鱼为主料，断桥青椒，西红柿，板贵花椒为辅料精制而成。老板 王老四是断桥青椒鱼县级非物质文化遗产项目传承人。

断桥王老四青椒河鱼，佐以断桥独有的十余种天然绿色香料的烹调。 色泽亮丽，清香芬芳，滑润可口，营养丰富，老少皆宜，是招待贵宾的特色名食佳品。

📍 推荐店铺地址； 关岭自治县断桥镇

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平安饭店鲁林青椒鱼

关岭断桥鲁林青椒鱼火锅店创始人鲁林，在90年代开始经营这家小餐馆，2004年开始只做青椒鱼，2009年获得了国家商标注册。而后获得安顺百佳吃货店、安顺市首批“安顺老字号”称号。

📍 推荐店铺地址； 关岭自治县断桥镇

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花江峡谷酒店河鱼庄

峡谷酒店河鱼庄位于关岭自治县花江镇峡谷村，关岭自治县花江镇峡谷村作为打造山地特色旅游景点的重点村，是省级风景名胜区。

峡谷酒店河鱼庄于2017年6月20日注册，主营野生河鱼、花椒土鸡、野鸡、农家菜，内设住宿、停车场、娱乐等，2015年上过CCTV4中文国际频道《走遍中国》石山变形记栏目，2021年评为四星级农家乐，服务细致、环境优美，广受游客好评。

📍 推荐店铺地址；关岭自治县花江镇峡谷村

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花江镇妖怪鱼庄

妖怪鱼庄位于关岭自治县花江镇峡谷村， 自开业以来主要经营野生河鱼菜品，以菜品新鲜、服务至上为要求，获得了众多游客认可，同时开设住宿房间，让游客安心游玩住宿，2021年创建为四星级农家乐。

📍 推荐店铺地址；关岭自治县花江镇峡谷村

上关辣子鸡

上关辣子鸡是一道色香味俱全的关岭地区风味菜肴，是关岭县颇具特色美食之一。以本地自养土鸡为主料，加上当地盛产花椒、辣椒、砂仁等多种材料精制而成，营养价值丰富，味道特别鲜美。

其烹饪方法源于关岭县上关镇，故称上关辣子鸡。不同于别的辣子鸡，上关辣子鸡采用砂锅闷熟而成，土砂锅是苗族人爱用的烹调锅具，上关辣子鸡正是借鉴于此。美食成品色泽棕红油亮，麻辣味浓，酥香爽脆，特别是关岭本地土鸡，鸡肉温中益气，富含蛋白质，钙质以及氨基酸，食用后补虚填精，健脾胃，促进新陈代谢，可提高体质和强筋骨，增强身体免疫力。

上关镇是正宗“辣子鸡”的诞生地，素有“ 贵州小吃看关岭，关岭小吃源上关”之说，吸引四海宾客慕名而来。

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李记上关特色辣子土鸡

李记上关特色辣子土鸡位于安顺市关岭布依族苗族自治县上关镇，故称上关辣子鸡。不同于别的辣子鸡，李记上关辣子鸡是采用正宗上关土鸡肉，板贵鲜花椒，糍粑辣椒等为原料，用少数民族人爱用的烹饪锅具——土沙锅制作而成。李记上关特色辣子土鸡火锅店至今有十来年历史，其招牌辣子鸡是一道美味佳肴。

📍 推荐店铺地址； 关岭自治县上关镇

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上关仁义特色辣子鸡

上关仁义特色辣子鸡，由黄仁义和陈贵英夫妻于1998年创立，因其位于关岭县上关镇而得名。

荣获市级非物质文化遗产，辣子鸡选用农家喂养的纯绿色农家土鸡，配以天然香料及豆瓣辣椒等用砂锅小火炖制而成。口感油而不腻，汤红味鲜，食后口有余香，配上挖掘的新鲜野菜，营养丰富，回味无穷。黔菜美食网等多家媒体曾给予好评。

📍 推荐店铺地址； 关岭国际商贸城103一104

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郑峰聚源上关辣子鸡

郑峰聚源上关辣子鸡店位于关岭自治县环城路，交通方便，由上关镇郑峰夫妇创立。

创始人郑峰2002年开始在湖南创立花江狗肉店，2011年独创上关辣子鸡制作工艺，在关岭县城创立郑峰聚源上关辣子鸡店，由妻子负责经营管理。

以上好的原料，精选的佐料，烹饪出的辣子鸡看上去油色通红，闻起来香飘四溢，吃起来鲜香爽口，油而不腻，经过11年口味的不断改进，聚源上关辣子鸡获得了广大美食爱好者的好评。

📍 推荐店铺地址； 关岭自治县关索街道环城路60号

特色小吃

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屯堡烤小肠

山药果烤小肠是安顺烧烤的明星单品。半加工好的小肠经过火的洗礼，在烤盘上滋滋冒油，配上山药果，蘸上各家烧烤铺特制的蘸水。一口下去，口腔迸发出的是小肠包裹的油脂，再细细咀嚼小肠，很是过瘾。

📍 推荐店铺地址； 关岭自治县断桥镇

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小舒冰浆

在粉碎成沙状的冰上，按个人喜好加入抹茶、榴莲、黄瓜、牛奶、芒果等配料搅打成浆，形成不同的味道。有的朋友还会加上糯米，使得冰浆更有嚼劲。最后，配上酥脆的花生仁、浓稠的红糖酱、香甜的果脯粒完成。入口细糯清爽，沁人心脾。

📍 推荐店铺地址； 西秀区民主路5号楼2楼

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破酥包

安顺破酥包以酥软、口味多著称。破酥包之所以能“破酥”，是因为用老面发酵，经过力道适中的揉匀，再抹上猪油擀上几次，形成一层层油层，包上鲜肉沫、白糖、红豆沙等内馅。蒸笼一蒸，层层掰开、香味扑鼻，尝上一口不腻也不是太甜，入口即化，十分可口。

📍 推荐店铺地址； 段记包子-西秀区中华北路21号5栋12号铺面

无论是颇具名气的 关岭牛肉、上关辣子鸡

还是普通的街边小吃

都是安顺的美食符号

这些民族风情美食代表了

安顺 独一无二的美食文化和品味

快走上安顺的大街

来一场说走就走的美食之旅吧！

Hi

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图片来源：安顺市各区县人民政府、网络

文字综合整理：席林蔚

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