专题1 果蔬非热加工与风味控制

从原料到基料：冷冻浓缩果浆品质多维调控策略与应用

吴继红 中国农业大学教授、国家果蔬加工工程技术研究中心副主任

基于转录组和代谢组解析香菇热风干燥脱水过程中特征挥发性含硫风味物质的形成机制

赵立艳 南京农业大学教授

果汁风味品质聚呈机制及其调控与智能感知技术研究

田洪磊 陕西师范大学教授

南川大树茶风味品质研究

曾亮 西南大学教授

果蔬加工中非热高效杀菌技术的开发及应用

石超 西北农林科技大学研究生院副院长

食品级光敏剂的研发及在食品非热加工中的应用

张文涛 西北农林科技大学教授

不同非热处理对果品原浆基料品质的作用研究：以低温低氧制浆、超高压杀菌及冻融循环为例

刘凤霞 华中农业大学副教授、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室副主任

玉米淀粉/竹叶黄酮/魔芋葡甘聚糖复合物制备及高压微射流对其理化、结构与消化特性的影响

张甫生 西南大学副教授

辐照加工技术在花色苷与食品组分分子互作中的影响研究

赵金 沈阳农业大学副教授

基于射频-热泵协同技术的香菇干燥特性与品质研究

令博 西北农林科技大学副教授

数智化果蔬精深加工装备创制与产业化发展

孙芳 江苏楷益智能科技股份有限公司工程技术研究院副院长

基于风味组学及机器学习的番茄原浆香气特征预测研究

王鹏 陕西师范大学副研究员

通过机理模型预测控释包装内香芹酚顶空浓度与食品表面吸附过程并诠释其对抑菌作用的影响

袁硕 上海交通大学博士后

专题2 果蔬质量安全与全果高值化加工

果蔬食品中展青霉素危害的全产业链系统健康解决方案

岳田利 西北大学食品学院院长

基于纳米孔技术的食品分析方法研究

李国梁 陕西科技大学食品学院院长

果蔬中农药残留荧光快检核心试剂与装备研制

刘慧琳 北京工商大学食品与健康学院副院长

王蒙 北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所研究员

纳米聚集体调控与生物传感

黄小林 南昌大学国际食品创新研究院副院长

柔性光电化学传感原位监测果蔬农药残留

陈苗苗 湖北大学教授

曹振 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

面向全果利用的石榴主要组分间的相互作用研究

周林燕 昆明理工大学教授

枣多元化加工关键技术与调控

陈芹芹 中国农业科学院农产品加工研究所研究员

猕猴桃高值化加工体系创新及多元化产品开发

马婷婷 西北农林科技大学教授

沙棘加工适宜性研究

张志伟 天津商业大学食品科学与工程系主任

岭南特色柚类水果高值化利用关键技术创制及产业化

刘袆帆 仲恺农业工程学院食品营养与健康系主任

VBNC：潜伏的微生物危机与应对之道

赵凤 吉林大学副教授

黑化梨关键技术及功能产品开发研究

王宇晓 山东农业大学副教授

专题3 果蔬营养与健康

脑健康的食品营养学精准干预研究

刘学波 西北农林科技大学校长助理

健康大数据挖掘与精准营养

贾耿介 中国农业科学院深圳农业基因组研究所研究员

猴头菇多糖发挥健康作用的结构基础

殷军艺 南昌大学食品学院院长

菊花功效分析和健康产品开发

王海滨 南京农业大学园艺学院副院长

功能食品的营养增效策略

李媛中国农业大学教授

面向老年人群的食品吞咽安全性评价策略研究

张宾佳 西南大学食品科学学院副院长（行政负责人）

植物细胞壁对全食品中淀粉营养特性的影响规律

张斌 华南理工大学教授

蜂蜜在健康果蔬产品中的应用

曹炜 西北大学食品科学与工程学院副院长

养心安神、消忧解愁功能食品的研究开发与新产品创制

刘建书 陕西功能食品工程技术研究中心教授

岩藻糖基化寡糖的生物合成途径与营养调控机制研究

赵超 福建农林大学海洋学院副院长

芳香族氨基酸肠道菌群代谢产物通过肠道免疫预防肥胖

蒋增良 浙江大学百人计划研究员

基于表观遗传调控视角的果蔬酚类化合物的健康效应机制研究

李峰 山东农业大学食品科学与工程学院副院长

花色苷通过瘦素相关通路对代谢综合征的调节机制探讨

蒋鑫炜 暨南大学副研究员

专题4 果蔬组分与功能

基于细胞炎症模型探究柚皮素的抗炎活性

倪辉 集美大学 厦门海洋职业技术学院副院长

以活性为导向的高稳定型花色苷结构挖掘和功能配料制备策略

白卫滨 暨南大学生命科学技术学院副院长

果胶在上消化道的结构变化规律及其对食品性质的影响

郑金凯青岛农业大学食品科学与工程学院院长

天然/微生物来源多糖基于菌群扰动改善肠道稳态

胡婕伦 南昌大学中国-加拿大食品科学与技术联合实验室副主任

云南高原特色食材绿色加工技术开发与应用

和劲松 云南农业大学食品科学技术学院院长

低温溶胶琼脂的绿色制备与促肠道健康功能研究

姜泽东 集美大学教授

特色果蔬抗性淀粉加工利用及营养健康效应的研究

曾红亮福建农林大学食品科学与营养健康研究院副院长

果蔬功能因子稳态增效与品质提升的关键技术体系

肖杰 华南农业大学食品学院副院长

从功能因子挖掘到精准营养递送：羊肚菌中关键活性物质的系统性探索与协同应用

梁盈 中南林业科技大学教授

青花菜芽菜中GABA富集技术开发及其作用机制解析

许凤 宁波大学教授

荔枝加工与健康：从组分互作、功能调控到营养增效

刘旭炜 华南农业大学副教授

蛋白质对花色苷的蓝化效应及机制研究

杨培青 中国农业大学博士后

植物源纳米纤维素在功能乳液和食品3D打印中的应用研究

户昕娜 陕西师范大学助理研究员

专题5 果蔬贮藏与保鲜

UV-C对硒砂瓜细菌和真菌的灭活效果及灭活动力学建模

魏兆军 北方民族大学生物科学与工程学院院长

减压熏蒸技术在新疆特色果品保鲜中的应用示范

吴斌 新疆农科院农产品加工所所长

猕猴桃保鲜技术研究

关文强 天津市食品生物技术重点实验室主任、天津商业大学教授

果蔬采后活性包装创新技术

岳 进 上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心主任

果蔬菌应激保鲜关键技术

刘霞 天津科技大学新农村发展研究院副院长

适度氧化应激对双孢蘑菇采后稳态调控作用研究

裴斐 南京财经大学教授

我国近五年农产品冷链物流标准化工作概况及未来发展趋势

刘帮迪 农业农村部规划设计研究院正高级工程师

果蔬采后淀粉-糖代谢调控机制及其控制技术研究

林琼 中国农业科学院副研究员

基质栽培系统显著提升“红颜”草莓果实的风味品质

许粟 贵阳学院副教授、贵州省药食两用资源特征风味感知及品质调控工程研究中心主任

金属有机框架材料在蔬菜保鲜中的应用研究

丁兆阳 上海海洋大学食品学院副院长

基于深共熔溶剂体系的芒果皮果胶绿色提取与结构调控机制

潘鑫 上海应用技术大学副研究员

淮海地区特色果品高值化利用关键技术研发

郑义 徐州工程学院

富含酚羟基的木质素纳米颗粒在抗菌活性食品包装中的应用研究

郑青松 中国农业大学博士后