为营造讲科学、学科学、爱科学的浓厚科普氛围，弘扬科学精神、普及科学知识，激发青少年学生的科学梦想和科学志向，生物岛实验室、广东省呼吸与健康学会携手久仁养心教育共同举办“小小科学家——食物中营养物质的鉴定”研学活动。

△活动大合照

哪些食物中蕴含着这些营养物质？可以如何鉴定这些营养物质？怎样的饮食结构是科学健康的？针对同学们都好奇的这一系列问题，生物岛实验室一线科研人员带领大家探索食物中的营养物质。

首先，生物岛实验室赵蒙研究员带领同学们参观了实验区，深入浅出地给同学们描述了电驱动液滴运动的微纳流控技术及其与传统液晶显示面板不同的显色原理，并带同学们了解光学显微镜的科学知识。

△赵蒙研究员给同学们讲解科学知识

△学生了解显微镜原理

随后，在四大营养物质的检测实验中，共同操作淀粉的呈色反应、食物中还原糖的鉴定、食物中的蛋白质的测定以及食物中的维生素C测定实验。同学们身着白大褂、戴上手套和口罩，按照实验课操作的要求在互相协作下完成了检测。

为了能让同学们直观的观察和学习到蛋白质与双缩脲试剂显紫色，在老师带领下均对上述食物中是否含有蛋白质进行了检测。同学们在实验过程中直呼：“老师，它们两者反应的颜色像芋泥一样！” 。在实验过程中除了动手能力和观察能力的提升，探究不同食物的营养物质含量不同的过程，也培养同学们自主探究能力。

最后，科研人员组织孩子们动手开展了“苹果变色龙”的科学小实验，孩子们发现了变色的苹果所蕴含的原理：苹果中的酚类物质遇到氧气后被氧化生成酚类氧化物，导致苹果切面变黑。而柠檬酸抑制了酚氧化酶的活性，柠檬中的维生素C具有较强的还原性，使苹果氧化过程变缓慢。引导孩子们探索科学的奥秘，并向孩子们说明科学实验与生活息息相关，激发学生们对科学实验的兴趣。

在活动结束后，同学们纷纷表示：“老师，化学实验和反应的过程好有意思！” 青少年是科学发展的未来，这也正是实验室与学会持续开展青少年科普实验活动的意义和价值所在，希望能够激发大家对化学的热爱和兴趣，培养学术探究精神。

△学生们认真做实验、撰写实验报告

本次科普活动不仅让青少年体验到了科学实验的乐趣，同时加强了青少年们的思考和动手实验能力，以寓教于乐的方式普及科学知识、传播科学思想，进一步增强对科学的兴趣和探索的欲望，营造“爱科学、学科学、用科学”的良好氛围。