最近枣庄辣子鸡彻底火了

大有重现淄博烧烤的势头

很多人吃完感叹

“吃的时候解馋，吃完结果更馋了”

“我现在都想在枣庄买套房”

查了一下才知道

枣庄已经是

官方认证的 “中国辣子鸡之乡”

枣庄辣子鸡一统中国辣子鸡江湖

难怪韩国美食家白钟元第一次吃的时候

都激动地语无伦次

剩下的还要打包 带给家人尝尝

这可不是外地的普通枣庄辣子鸡

正宗枣庄辣子鸡

只用当地千年古禽孙枝鸡炒制

几千年来保持 基因独立、风味独特

就连酱油醋、花椒大葱等十几样调料

也都是当地特有品种

投料、烹醋、收汁等独特炒制技巧

已经属于省级 非物质文化遗产

在枣庄当地

大大小小的炒鸡店达上千家

但本地人真正认可的地道枣庄辣子鸡

非刘家辣子鸡莫属

辣子鸡历史300年

刘家4代人参与其中近三分之一

如今没人比他家更懂辣子鸡

当地人吃了几十年没吃够

现在外地食客也从全国各地跑来品尝

老店每天繁忙拥挤

“全国哪里都有，来不了的我就给人家寄家里去”

“在枣庄，炒辣子鸡哩，我就是师父”

老板刘柱一开口毫不谦虚

一盘辣子鸡端上来

尝了一筷子立刻感叹：这味儿对了！

鸡肉鲜嫩、紧实、爆汁、喷香十足而不腻

就连其中的辣椒都浸透着鸡肉的鲜香

吃到满头大汗、畅快淋漓

“辣中有香，辣而不过，香而不腻”

“满头大汗，欲罢不能”

“又香又辣，像小男孩遇到爱情，又怕又想要 ”

3斤整鸡分分钟只剩盘子

“一天得往全国发400来份”

“再多真炒不出来了”

老刘的无奈中其实满是骄傲

全国最挑剔的吃货吃完都得五体投地

一份就是3斤整鸡

口味从不辣到特辣都可以做

全程没有任何添加

再配上纯手工山东大煎饼

营养、健康、美味、管饱

很多老人和孩子也成了忠实粉丝

如果你很久没有找到能惊艳自己的味道

如果你没体验过

能让自己魂牵梦绕10年以上的老味道

那你一定要尝一次老刘枣庄辣子鸡

现杀现炒、冷链包邮、到家加热就能吃

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一年卖出18万份

老刘凭什么？

▼

刘柱，43岁

枣庄辣子鸡行业“ 首席技师 ”

连续3届辣子鸡大赛金奖获得者

据说刘柱的太爷爷

当年就是枣庄一代名厨

大运河上坐船来的达官贵人

第一站一定是去吃太爷爷炒的辣子鸡

后来家道中落

只有炒鸡手艺一直传了下来

到了父亲这一代

终于又开起一间炒鸡小店

但是父亲是个倔脾气

只要有一样食材达不到他的要求

哪怕客人都坐下了

他也坚决不点火

跟那些科技狠活更是水火不容

只有当地的老饕

才知道他家的辣子鸡是真材实料

隔三差五来解解馋

老刘初中毕业就在家学炒菜

后来娶了媳妇一起炒

本来也打算像父亲一样 踏踏实实炒一辈子

能养家糊口，对得起良心

就知足了

结果后来电商、冷链物流陆续兴起

连云贵川都爱上了他的辣子鸡

他炒辣子鸡

必须用散养1年以上孙枝鸡

这种鸡野性足、飞行能力强、夜宿树梢

鸡肉保水性好、韧性大

风味物质肌苷酸、谷氨酸、天冬氨酸

远高于普通鸡肉

被列为山东省遗传资源保护品种

老刘在自己承包山林搞起生态散养

每天给鸡吃蚂蚱、喝泉水

吸收满1年天地日月精华才有资格入菜

接单当天现抓现杀

切开就能闻到一阵诱人鲜香

根本不用焯水

直接下锅把鸡肉的全部鲜香牢牢锁住

再加上热油和香料

鸡肉的鲜香立刻在锅中炸开

普通辣椒只有辣味儿没有香味儿

老刘用的是当地特产一窝蜂辣椒

不 光辣味儿冲

还有鲜香、辣香、甜香3种复合香气

是当地的 地理标志产品

出锅前往锅里一放

辣椒辣香霸气，鸡肉鲜香浓郁

两种味道瞬间混合

让人回味无穷、念念不忘

他说，一窝蜂 辣椒跟孙枝鸡就是天生一对儿

唯一缺点就是产量少

平时十几块一斤，过年过节涨到28一斤

老刘大把大把往锅里放

冒出来的香气撩拨的人肚子咕咕叫

“辣椒再贵也不能省，放少了神厨也做不出正味儿”

更绝的是老刘的秘方调料

“这个调料只有我和老婆知道”

“有人出300万，我没卖”

老刘的太爷爷

当年发明了一个辣子鸡秘方配料

用的都是常见的炒鸡香料

但是绝就绝在比例搭配和炮制方法

再多一句老刘也不说了

这是他家的顶级秘密

也是秒杀其他枣庄辣子鸡的超级武器

炒一道辣子鸡有31道工序

少一道老刘都能尝出不一样

“我炒1份，跟炒18万份，保证一模一样”

切多少刀，每一刀从哪里下从哪里出

这关系到入味和口感

所有的调料都得分开投

炒一道要投10次，要判断10次火候

费时费力但必须得做

这样投下去的料才能放光放彩

烹醋和收汁老刘也有独家秘诀

做出来的辣子鸡溶脂离骨、 吸满汁水

不知道吃啥的时候

看一眼老刘炒的枣庄辣子鸡

肚子立刻咕咕叫

跟老婆冷战

端出老刘枣庄辣子鸡一口泯恩仇

朋友聚会

老刘辣子鸡当压轴硬菜气氛绝对够嗨

别光顾着咽口水

点击下面的图片让老刘立刻杀鸡

正宗秘方枣庄辣子鸡送货到家

加热5分钟全家开吃

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全程冷链保鲜

营养美味一样不缺

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老刘从来没想把店做多大

“店越大味道越离谱”

炒的辣子鸡比别人的好吃就很开心

但是他也有梦想

想让全国人民都知道枣庄辣子鸡

一份辣子鸡就是一只

3斤左右的整鸡

鸡腿、鸡肝、鸡心、鸡胗一样不少

而且不放土豆洋葱那些配菜充数

接单当天现杀现炒

每一份都是 人工小锅单炒

炒好之后 双层真空包装锁鲜

放上冰袋保温

然后装进专用冷链保温盒

再经过 冷链物流发往全国

大部分地区都可以保证

72小时的冷鲜时效

收到之后营养和美味一样不缺

倒进锅里加热5分钟

一道量大味美的地道硬菜就可以直接开吃

还赠送一份 山东大煎饼

这可是枣庄辣子鸡的绝配

成分表只有粮食和水

嚼起来满口都是天然麦香

卷肉、蘸汤

天然健康，越嚼越香，枣庄特色

从不辣到特辣多种口味可选

纯散养鸡传统技法小炒

一家人享受美味还能补充营养

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刘柱郑重承诺

一旦出现破损、变质

立刻退款或直接补发

欢迎您来枣庄

和老刘一起钓鱼吃鸡

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枣庄人热情、义气、真诚

这里是铁路飞虎队的故乡

还曾经打出抗日战争的第一场胜仗

——台儿庄大捷

老刘像所有枣庄人一样热爱自己的故乡

“咱炒的辣子鸡也是枣庄的一张名片”

希望全国的朋友都能通过枣庄辣子鸡

认识枣庄、来到枣庄

不炒鸡的时候

老刘喜欢去河边甩两杆

虽然装备不少，仍然经常空军

但是也是难得的消遣

他还公布了自己的店铺地址：

山东省枣庄市市中区永安镇人民路7号

欢迎大家随时来枣庄 钓鱼吃鸡

想提前尝尝老刘亲手炒的

秘方枣庄辣子鸡

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