<p><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 一.贵妃鸡</b></p> <p>调料：李锦记精选老抽、料酒、葱、姜</p><p><br></p><p>备料：</p><p><br></p><p>1、葱切段，姜拍扁备用</p><p><br></p><p>2、鸡切块用碟新泡20分钟后洗净</p><p><br></p><p>3、将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、</p><p><br></p><p>姜混合拌匀，料没过鸡块，腌制约15分钟</p><p><br></p><p>4、胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成块状备用</p><p><br></p><p>5、洋葱对切成块状备用</p><p><br></p><p>厨具：6升汤锅</p><p><br></p><p>做法：</p><p><br></p><p>1、将6公升烤锅置于炉上，无油无水</p><p><br></p><p>2、先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底</p><p><br></p><p>3、再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内</p><p><br></p><p>4、腌制好的鸡块均匀放在最上面</p><p><br></p><p>5、最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制做下一道菜；</p><p><br></p><p>6、蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅</p><p><br></p><p><b>二、煲仔饭</b></p><p><br></p><p><br></p> </strong></h3></br><h3>材料：糯米3杯</h3></br><h3>调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、3杯米洗净加水、没过米、浸泡8小时以上</h3></br><h3>2、将香葱、香菜切沫备好</h3></br><h3>厨具：蒸滤锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将泡好的米放入蒸屉中铺平</h3></br><h3>2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六升汤锅上，中火待锅沿有蒸气冒出后，转中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅</h3></br><h3>3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀（如咸度不够再加少量盐）</h3></br><h3><strong>三、元宝肉</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：肉馅（瘦的）50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许</h3></br><h3>调料：葱、姜、料酒、酱油、香油</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水</h3></br><h3>2、将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油</h3></br><h3>厨具：多用途承架1个，钢杯6个</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、钢杯内先放入香菇</h3></br><h3>2、将搅好的肉馅放入，低于钢杯0.5毫米</h3></br><h3>3、肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋</h3></br><h3>4、用洗好的青豆点缀在钢杯内沿</h3></br><h3>5、将多用途承架放置6公升汤锅上</h3></br><h3>6、蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅</h3></br><h3><strong>四、清蒸鳕鱼</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料 ：智利鳕鱼一块</h3></br><h3>调料：葱、姜、生抽、醋、蒜</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将鳕鱼常温解冻</h3></br><h3>2、将葱、姜切丝</h3></br><h3>3、小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末再加青辣椒圈</h3></br><h3>厨具：焙碟、6升汤锅，多用途承架</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内</h3></br><h3>2、将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面</h3></br><h3>3、将焙碟放在多用途承架上</h3></br><h3>4、蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅</h3></br><h3><strong>五、萝卜排骨汤</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：肋排250克、白萝卜20~30厘米长1根</h3></br><h3>调料：香葱、姜、盐、白胡椒粉</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用</h3></br><h3>2、白萝卜洗净不削皮切成滚刀块</h3></br><h3>厨具：2升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入</h3></br><h3>2、将热水放入，离锅半寸距离</h3></br><h3>3、待锅沿冒出蒸气后，中小火15分钟后出锅</h3></br><h3>4、出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可</h3></br><h3><strong>六、红豆相思饭</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋</h3></br><h3>厨具：1升钢锅连盖<br></br></h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、2杯米洗净，浸泡20~30分钟（糯米放水齐平，白米是1杯米1杯水）</h3></br><h3>2、蒸气锁形成后，小火5~10分钟再叠锅</h3></br><h3>3、饭出锅后扣在盘中，将红豆浇在热米饭上</h3></br><h3>备注：3升钢锅连盖，做5杯米的白饭，蒸气锁形成后，小火8~10分钟再叠锅</h3></br><h3><strong>七、油炸花生米</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：花生米500克</h3></br><h3>调料：盐少许</h3></br><h3>厨具：1.4升煎锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将1.4升煎锅放在炉子上</h3></br><h3>2、将花生米放入冷锅内</h3></br><h3>3、倒油直至油没过花生米</h3></br><h3>4、不盖锅盖点小火，炸至花生米变色关火</h3></br><h3>5、将炸好的花生米捞出放凉，撒少许盐即可</h3></br><h3>备注：炸好后请大家看油色，依然清凉如新</h3></br><h3><strong>八、叉烧肉</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：梅花肉750克</h3></br><h3>调料：李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡纸一张</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟</h3></br><h3>2、将洗净的梅花肉放在盆中，倒入叉烧酱2勺，老抽、料酒、和少量的醋腌3小时</h3></br><h3>厨具：煎炒锅：</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炒锅放在炉子上，锅内垫上一张锡泊纸</h3></br><h3>2、将腌制好的梅花肉放在锡泊纸上</h3></br><h3>3、盖上锅盖开中小火</h3></br><h3>4、上气之后翻面，在盖上锅盖</h3></br><h3>5、大约10分钟左右，打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透</h3></br><h3>6、最后稍稍将火开大一点点，加入少许麦芽糖或蜂蜜</h3></br><h3><strong>九、清炒油菜</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：油菜1000克</h3></br><h3>调料：盐</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将油菜用碟新泡过洗净，放入盘中待用</h3></br><h3>2、准备一片大而完整的叶子备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、冷锅冷油</h3></br><h3>2、将切好的青菜放入锅中</h3></br><h3>3、将备好的完整叶子放在最上面</h3></br><h3>4、在完整的叶子上面加上一小堆盐</h3></br><h3>5、盖上盖子持蒸气锁行后，打开盖子观看完整叶子上面的盐</h3></br><h3>6、叶子上的盐完好没有流失，说明菜里的营养素完整保留</h3></br><h3>7、将放满盐的整片叶子取出放在一旁，迅速翻炒，在加少许盐后关火，将菜装盘</h3></br><h3><strong>十、葱爆羊肉</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：羊肉片400克</h3></br><h3>调料：葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将羊肉切片，放入盘中待用</h3></br><h3>2、姜、大蒜切片</h3></br><h3>3、大葱切成3厘米长的段</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、冷锅冷油</h3></br><h3>2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中</h3></br><h3>3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面</h3></br><h3>4、盖上盖子待蒸气锁行成</h3></br><h3>5、打开盖子，加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒</h3></br><h3>6、羊肉片变色有香味即可关火装盘</h3></br><h3><strong>十一、无水煮蛋</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：鸡蛋10个</h3></br><h3>备料：厨用纸巾（纸抹布）</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将2~3张厨房纸巾喷湿、至于锅底</h3></br><h3>2、将蛋放入，待上气后在微火5（糖心）~10分钟即可</h3></br><h3><strong>十二、乱炖</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：土豆2个、四季豆100克、大白菜200克、宽粉条、茄子30克、带皮五花（排骨）200克</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净</h3></br><h3>2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切成一厘米见方的肉条备用</h3></br><h3>3、将切好的五花肉加入酱油、糖、料酒和花椒粉十分钟</h3></br><h3>厨具：6升汤锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将6升的汤锅至于炉上，无油无水</h3></br><h3>2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的6升汤锅内</h3></br><h3>3、再将腌制好的五花肉放在最上面，在加入适量的水</h3></br><h3>4、盖上锅盖并以中火加热，待锅沿冒出蒸气时，转小火续煮约20分钟</h3></br><h3><strong>十三、四喜丸子</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：肉末250克、干馒头、豆腐</h3></br><h3>调料：李锦记香菇老抽、盐、上海黄酒、葱、姜、蒜</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将肉沫、碎干馒头和碎豆腐，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒拌匀</h3></br><h3>2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子</h3></br><h3>厨具：2升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将2升钢锅放在炉子上，加入适量的油，点火加热</h3></br><h3>2、将丸子放入热油锅内，油应没过丸子</h3></br><h3>3、不盖过盖，小火炸至丸子变为金黄色（约5分钟）</h3></br><h3>4、将炸好的丸子捞出沥油</h3></br><h3>5、将锅内的油倒出，锅内剩少量油，放入酱油、盐、葱、姜、蒜</h3></br><h3>6、将炸好的丸子放入锅内，盖上锅盖并以小火加热</h3></br><h3>7、待锅沿冒出蒸气时即可出锅</h3></br><h3><strong>十四、八宝粥</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：八宝米、冰糖</h3></br><h3>备料：将1杯（15毫升）八宝米洗净，浸泡20~30分钟</h3></br><h3>厨具：3升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将3升钢锅放在炉子上</h3></br><h3>2、将米和水放入锅中，1杯米加1200毫升的水</h3></br><h3>3、蒸气锁上形成后，微火30分钟即可</h3></br><h3><strong>十五、肉丝蒜苗</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：猪肉250克、蒜苗500克</h3></br><h3>调料：酱油、盐</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将切好的肉丝用酱油腌好</h3></br><h3>2、将蒜苗切成5公分左右的段</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、在冷的煎炒锅内放入少许的油</h3></br><h3>2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内</h3></br><h3>3、将腌制好的肉丝放在蒜苗上面，盖上锅盖，点小火</h3></br><h3>4、上气之后，打开锅盖，翻炒后放入少许的的盐即可</h3></br><h3><strong>十六、蒜茸油麦菜</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：油麦菜500克</h3></br><h3>调料：盐、油、蒜</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将油麦菜用碟新浸泡10分钟洗净</h3></br><h3>2、将蒜切末备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、冷锅冷油，放入油麦菜，用小火</h3></br><h3>2、待锅沿冒出蒸气时打开锅盖炒，放入蒜末、盐少许蒜末、盐少许再翻炒</h3></br><h3>3、迅速关火，将菜装盘</h3></br><h3><strong>十七、煎带鱼</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：盐</h3></br><h3>备料：将带鱼先用碟新浸泡十分钟后洗净，用纸将鱼身擦干</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炒锅放在炉子上，加油、没过锅底、微火加热</h3></br><h3>2、将腌制好的带鱼段放入锅内</h3></br><h3>3、盖上锅盖，待锅沿冒出蒸气时打开盖，翻面再煎，至锅沿冒出蒸气</h3></br><h3><strong>十八、醋溜土豆丝</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：盐、油、蒜、姜、醋、</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用</h3></br><h3>2、将姜、蒜切末备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、冷锅冷油</h3></br><h3>2、将土豆丝放入锅中，盖上锅盖、点火后至微火</h3></br><h3>3、待锅沿冒出蒸气后开盖翻炒、放入蒜末、姜末、盐、醋翻炒均匀</h3></br><h3>4、迅速关火，将菜装盘</h3></br><h3><strong>十九、麻婆豆腐</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：豆腐</h3></br><h3>调料：郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将豆腐切成2厘米的块</h3></br><h3>2、葱、姜、蒜洗净切末备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、在冷的煎炸锅内放入少许油</h3></br><h3>2、点小火、等锅内油热了，将豆瓣酱、花椒、葱末、姜末倒入锅内</h3></br><h3>3、翻炒至有香味，加入切好的豆瓣，轻轻翻动</h3></br><h3>4、盖上盖子、待蒸气锁行后、打开盖子放入蒜、生抽迅速翻炒</h3></br><h3>5、撒上花椒粉出锅、装盘后撒上少许的大蒜或香葱即可</h3></br><h3><strong>二十、家常葱油饼</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：自发粉</h3></br><h3>调料：椒盐、油、葱、醋</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将自发粉用温水合面，醒发待用</h3></br><h3>2、将葱洗净切成丛化待用</h3></br><h3>厨具：1.4升煎锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将醒发好的面团擀成薄的面饼</h3></br><h3>2、在擀好的面饼上先均匀的撒上椒盐，再淋上花生油并抹匀</h3></br><h3>3、最后均匀撒上葱花</h3></br><h3>4、将撒好的椒盐和葱花的面饼卷紧成棍状、用刀切成2寸段</h3></br><h3>5、将2存段的面端两头捏紧、左右一拧压成饼，再用擀面杖擀薄</h3></br><h3>6、将1.4升煎锅放在炉子上、点火加热、再放入少量油、热锅冷油</h3></br><h3>7、将擀好的面饼放入锅内、盖上锅盖、微火5分钟、待锅沿冒出蒸气后开盖将饼翻过来</h3></br><h3>8、再盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅</h3></br><h3><strong>二十一、西红柿炒鸡蛋</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：鸡蛋2~3个、西红柿1~2个</h3></br><h3>调料：盐、葱、糖</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将鸡蛋搅拌打均匀备用</h3></br><h3>2、将葱切成细末</h3></br><h3>3、将西红柿切块备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、在冷的煎炒锅内放入少许油</h3></br><h3>2、点小火、等锅内油热了、将打好鸡蛋倒入锅内</h3></br><h3>3、放入少许葱花后翻炒至鸡蛋熟了、放入切好的西红柿</h3></br><h3>4、几分钟后放入适量的盐和糖即可</h3></br><h3><strong>二十二、奥尔良烤翅</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：（翅中）8个</h3></br><h3>调料：奥尔良酱</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、鸡切块用碟新泡20分钟后洗净</h3></br><h3>2、将洗净的鸡翅切块放入不锈钢盆中、加入奥尔良酱腌1个小时</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炒锅至于炉上、无油无水</h3></br><h3>2、将腌制好的鸡翅用锡纸包好</h3></br><h3>3、将包好的鸡翅依次码放在锅内</h3></br><h3>4、最后盖上锅盖点火、以小火加热15分钟即可出锅</h3></br><h3><strong>二十三、香煎豆腐</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：豆腐</h3></br><h3>调料：香菜、蒜、葱、青辣椒、盐、生抽、香油、油</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将豆腐切成两厘米的块</h3></br><h3>2、葱、蒜、香菜洗净切末备用</h3></br><h3>3、青辣椒清净内圈备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、冷锅冷油、将豆腐放入、煎制两面金黄、捞出沥干</h3></br><h3>2、香菜末、生抽、香油、葱、蒜、青辣椒圈混合成小料</h3></br><h3>3、将炸好的豆腐酥洒上小料即可使用</h3></br><h3><strong>二十四、锅贴</strong><strong></strong></h3></br><h3><br></br> <br></br>材料：肉馅50克、韭菜25克、鲜虾仁125克、鸡蛋、面粉</h3></br><h3>调料：盐、酱油、油、姜</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将面粉用凉水和面、醒发待用</h3></br><h3>2、将姜洗净切成末代用</h3></br><h3>3、将韭菜和虾仁洗净剁碎备用</h3></br><h3>4、将肉馅、鸡蛋、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜混合、再加盐酱油、姜末搅匀</h3></br><h3>厨具：1.4升煎锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将腥好的面团擀成饺子皮</h3></br><h3>2、将拌好的混合肉馅放入饺子皮内捏成锅贴</h3></br><h3>3、将1.4升煎锅放在炉子上，点火加热、再放入少量油沾满锅底</h3></br><h3>4、将做好的锅贴整齐的码放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒厨蒸气后开盖加250毫升水</h3></br><h3>5、再盖上锅盖、微火5分钟后关火、再焖5分钟后开盖装盘</h3></br><h3><strong>二十五、馅饼</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：肉馅50克、韭菜、25克、鲜虾仁125克、面粉、鸡蛋</h3></br><h3>调料：盐、酱油、油、姜</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将面粉用凉水和面、醒发待用</h3></br><h3>2、将姜洗净切末备用</h3></br><h3>3、将肉馅、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜和鸡蛋混合、加入盐、酱油、姜末拌匀</h3></br><h3>厨具：1.4升煎锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将新发好的面团成厚面皮</h3></br><h3>2、将拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子状、再压平成饼状</h3></br><h3>3、将1.4升煎锅放在炉子上、点活加热、再放入少量油沾满锅底</h3></br><h3>4、将做好的馅饼放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后打开锅盖、将饼翻过来</h3></br><h3>5、再盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅</h3></br><h3><strong>二十六、红烧肉（冰晶咕咾肉）</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：五花肉750克</h3></br><h3>调料：葱段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、单晶冰糖</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将五花肉用碟新浸泡10分钟后洗净</h3></br><h3>2、将葱切成3厘米长的段</h3></br><h3>3、将姜切片</h3></br><h3>厨具：3升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将3升钢锅放在炉子上、放入2-3勺糖、点火并调制小火、炒成糖稀</h3></br><h3>2、将五花肉放入翻炒</h3></br><h3>3、放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、再加啤酒没过肉翻炒均匀</h3></br><h3>4、盖上锅盖、调成中小火、待锅沿冒出蒸气后、再调成小火烧30分钟、开盖放入10-15粒冰糖翻炒均匀，将汤汁收干即可</h3></br><h3><strong>二十七、蒸蛋糕</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：鸡蛋4-6个</h3></br><h3>调料：鸡汁</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将4-6个鸡蛋加鸡汁打匀备用</h3></br><h3>厨具：焙碟、多用途承架、6升汤锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将6升汤锅放在炉子上、点火将说烧开</h3></br><h3>2、将准备好的蛋液倒入焙碟放入</h3></br><h3>3、盖上锅盖、调成中小火10分钟后开盖取出、淋上少许香油即可</h3></br><h3><strong>二十八、蒜泥白肉</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：五花肉500克</h3></br><h3>调料：</h3></br><h3>1、将五花肉用碟新浸泡10分钟后洗净</h3></br><h3>2、将洗净的五花肉整块用白酒、白醋、盐淹制1个小时</h3></br><h3>3、将葱切成葱末</h3></br><h3>4、将蒜捣成蒜泥</h3></br><h3>厨具：3升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将3升钢锅放在炉子上、点火并调中小火</h3></br><h3>2、将腌制好的五花肉放入锅内、加水没过肉即可</h3></br><h3>3、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后转小火、煮30分钟捞出冷冻</h3></br><h3>4、制做蒜汁：将蒜泥、葱末、糖、盐、白酒、白醋、生抽和香油混合</h3></br><h3>5、将冷冻的五花肉切片装盘、淋上蒜汁即可</h3></br><h3><strong>二十九、绿豆薏仁汤</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：绿豆25克薏仁汤</h3></br><h3>调料：冰糖</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将绿豆薏仁浸泡1小时</h3></br><h3>厨具：1升钢锅连盖</h3></br><h3>做法:</h3></br><h3>1、将1升钢锅放在炉子上、点火调中小火</h3></br><h3>2、将浸泡好的绿豆薏仁放入锅内、加水煮20分钟</h3></br><h3>3、待锅沿冒出蒸气后转小火煮20分钟关火</h3></br><h3>4、关火之后继续再焖几分钟加糖即可</h3></br><h3><strong>三十、海南鸡饭</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：小土鸡（母）500克、泰国香米</h3></br><h3>调料：盐、料酒、葱、姜、</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将鸡洗净控干水分</h3></br><h3>2、将葱姜切成细末</h3></br><h3>3、调小料、葱末、姜末、香油、生抽、醋、糖、青椒圈拌在一起</h3></br><h3>厨具：6升汤锅连盖及蒸滤锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、把切好的葱末、姜末、盐、料酒均匀是涂抹在鸡的外面</h3></br><h3>2、在6升汤锅内放入米及适量的水</h3></br><h3>3、将涂好调料的鸡放在蒸滤锅上</h3></br><h3>4、再将蒸滤锅放在6升汤锅上、盖盖点火</h3></br><h3>5、约15-20分钟鸡和饭都熟了之后、拿出鸡剁成小块、码放在米饭旁即可</h3></br><h3><strong>三十一、扁豆焖面</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：扁豆500克、猪肉159克、面条500克</h3></br><h3>调料：大蒜、葱、姜、盐、料酒、香油、老抽</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将扁豆洗净后切寸段备用</h3></br><h3>2、将猪肉用碟新浸泡十分钟后洗净、切丝备用</h3></br><h3>3、将干面条均匀拌入香油备用</h3></br><h3>厨具： 6升汤锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将6升汤锅放在炉上、倒入少许油</h3></br><h3>2、将切好的肉丝、葱、姜、蒜、料酒、盐放入锅内煸热</h3></br><h3>3、再将扁豆放入、加盐翻炒变色后加老抽、再将开水倒入没过扁豆</h3></br><h3>4、盖上锅盖以中火加热、待锅沿冒出蒸气后打开锅盖将面条均匀撒在扁豆上</h3></br><h3>5、盖上锅盖，小火焖15分钟后开盖将底部扁豆、肉丝搅拌匀、撒上蒜泥出锅</h3></br><h3><strong>三十二、煎牛排</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：牛排500克</h3></br><h3>调料：黄油、洋葱、大蒜、胡萝卜、酱油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排酱A1</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将牛排洗净，解冻备用</h3></br><h3>2、将洋葱、大蒜洗净，切成细末备用</h3></br><h3>3、将胡萝卜切丁，将青辣椒切策划能够辣椒圈备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、在冷的煎炒锅内放入一片黄油，均匀的涂满锅底，点火让黄油化开</h3></br><h3>2、将解冻好的牛排放入锅内，盖盖煎</h3></br><h3>3、拿筷子扎如牛排如有血水为3分熟，一面煎至焦黄为5分熟，两面煎至焦黄为7分熟</h3></br><h3>4、牛排煎好之后取出，将洋葱末大蒜末胡萝卜丁放入锅内翻炒</h3></br><h3>5、再放入酱油、黑胡椒、青辣椒，调制成汁，浇在已煎好的牛排上即可</h3></br><h3>6、或直接用A1的西餐牛排酱浇在已煎好的牛排上即可</h3></br><h3><strong>三十三、比萨</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：面饼、奶酪（条的）、意式比萨肠、青椒、黄椒、红椒、洋葱</h3></br><h3>调料：番茄酱</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将条状奶酪均匀撒在比萨饼上</h3></br><h3>2、将意式比萨肠铺在条状奶酪上面</h3></br><h3>3、将青椒、红椒、黄教椒、洋葱洗净切丝铺在意式比萨肠上</h3></br><h3>4、将黑胡椒切片撒在青红黄椒丝上面</h3></br><h3>5、最后在铺上一层条状奶酪</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炒锅放在炉子上，垫上锡子</h3></br><h3>1、将准备好的比萨放在锡纸上面</h3></br><h3>2、盖上锅盖以微火加热20分钟后即可（具体时间可根据饼的厚度和馅料的多少调节）</h3></br><h3>备注：比萨饼上的馅料可根据个人口味调整</h3></br><h3><strong>三十四、鸡茸玉米浓汤</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：鸡胸肉50克、鸡蛋2个、高汤150毫升、新鲜玉米粒1罐、水150毫升、玉米酱一罐、淡奶（三花）少许</h3></br><h3>调料：糖、盐白胡椒粉</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将鸡肉洗净剁成鸡茸</h3></br><h3>2、将鸡茸加入鸡蛋清和盐搅匀备用</h3></br><h3>厨具：3升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将3升钢锅放在炉子上，将高汤和水放入点火并调中火</h3></br><h3>2、再加玉米粒和玉米酱，煮至锅沿冒出蒸气</h3></br><h3>3、打开锅盖加入鸡茸和淡奶搅拌，再煮至锅沿冒出蒸气即可出锅</h3></br><h3><strong>三十五、大虾排</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：鲜虾10个</h3></br><h3>调料：淀粉、鸡蛋、面包屑、辣酱或番茄沙司或青柠檬</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>将鲜虾去壳留尾部、挑掉虾线并从中间破开平铺、中间不能断开、将少量淀粉洒在上面用刀背拍、直到将淀粉拍进虾肉、再翻过来重复拍淀粉的动做、另准备蛋青、将拍好的虾沾上蛋青在裹面包屑备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炒锅放在炉子上、点火、微火加热后加油</h3></br><h3>2、将被好的鲜虾排放入锅内</h3></br><h3>3、微火将虾排煎至两面金黄色即可</h3></br><h3>4、使用时根据个人喜欢沾不同的调味品</h3></br><h3><strong>三十六、培根如意</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：鲜虾12只、<strong>培根</strong>6片、乳酪3片、牙签12根</h3></br><h3>调料：</h3></br><h3>1、鲜虾去壳、去泥肠、洗净后拭干水分</h3></br><h3>2、<strong>培根</strong>对切2段，包入鲜虾，用牙签固定</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炒锅放在炉子上，锅内放入一大勺橄榄油，点火加热</h3></br><h3>2、放入<strong>培根</strong>卷煎熟，取出装盘</h3></br><h3>3、剩余汤汁加入切下乳酪使其融化，淋在<strong>培根</strong>卷上，撒下适量的洋香菜粉即好</h3></br><h3><strong>三十七、法式三明治</strong><strong></strong></h3></br><h3><br></br> <br></br>材料：吐司0.5条、鲜奶250毫升、鸡蛋3个、火腿3片、奶酪片3片、西红柿1个、小黄瓜1条</h3></br><h3>调料：黄油、胡椒粉</h3></br><h3>1、小黄瓜洗净刨丝备用</h3></br><h3>2、西红柿洗净切薄片备用</h3></br><h3>3、牛奶加2个鸡蛋打成蛋汁备用</h3></br><h3>4、将吐司切成三角形，沾上蛋汁，西红柿切薄片备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炒锅放在炉子上点火，微火加热后加黄油</h3></br><h3>2、将三角形吐司沾上蛋汁放入锅内煎成两面金黄即可起锅</h3></br><h3>3、将火腿放入锅内煎熟</h3></br><h3>4、将1个鸡蛋打如锅内煎熟</h3></br><h3>5、将吐司分三成夹入煎蛋、火腿、奶酪片、西红柿、小黄瓜、</h3></br><h3>再淋上适量沙拉酱，撒少许胡椒粉即可</h3></br><h3><strong>三十八、罗宋汤</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料、牛腩50克、胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜、洋白菜</h3></br><h3>调料：葱、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将牛腩洗净切小块备用、</h3></br><h3>2、胡萝卜、土豆、洋葱、洋白菜洗净切快备用</h3></br><h3>3、洋葱切段</h3></br><h3>4、姜洗净切片</h3></br><h3>厨具：6升汤锅、 2升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、6升汤锅内加水，将牛腩放入抄一下，把第一遍水倒掉</h3></br><h3>2、放入水，将牛腩放入锅内用小火焖至能用筷子扎透</h3></br><h3>3、另拿2升钢锅将胡萝卜块、土豆块过油煎、煎好后放入大锅内</h3></br><h3>4、再在小锅内放入洋葱、芹菜、洋白菜翻炒，加入番茄沙司、</h3></br><h3>白胡椒、糖生油调料</h3></br><h3>5、最后将小锅倒入大锅内，小火炖数分钟即可</h3></br><h3><strong>三十九、咖喱鸡肉</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：鸡肉250克、洋葱1个、去皮土豆1个、胡萝卜1个</h3></br><h3>调料：咖喱块（百梦多）一盒</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将鸡肉洗净，切块备用</h3></br><h3>2、将洋葱、去皮土豆、胡萝卜洗净切成小快备用</h3></br><h3>厨具：3升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、在冷锅内放入少许油</h3></br><h3>2、切好的洋葱、土豆、胡萝卜、鸡块放入锅内，鸡块放在最上面</h3></br><h3>3、盖上锅盖，点火上汽后马上加500毫升水搅拌均匀</h3></br><h3>4、先关火，取出咖喱块剖开全部放入锅内搅拌均匀</h3></br><h3>5、咖喱块全部溶解后再打开火，用微火炖煮5分钟至咖喱呈模糊状即可</h3></br><h3>6、米饭的做法同红豆相思饭做法</h3></br><h3><strong>四十、意大利面</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：意大利空心粉250克</h3></br><h3>调料：意大利肉酱</h3></br><h3>厨具：3升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将3升钢锅放在炉子上，加入适量的水烧开</h3></br><h3>2、将意大利空心粉倒入锅内</h3></br><h3>3、盖上锅盖，待锅沿冒出蒸气后调整为微火煮10分钟</h3></br><h3>4、先关火，将空心粉捞出沥干，加入意大利肉酱搅拌均匀即可</h3></br><h3><strong>四十一、沙拉</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：土豆、鸡蛋、黄瓜、火腿、豌豆</h3></br><h3>调料：盐、黑胡椒粉、沙拉酱</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将土豆鸡蛋洗净</h3></br><h3>2、将黄瓜火腿洗净切成1.5厘米的丁备用</h3></br><h3>厨具：2升钢锅两盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将2升钢锅置于炉上，少量水，放入土豆鸡蛋</h3></br><h3>2、开火，等待蒸气锁锁上之后小火10分钟</h3></br><h3>3、将煮熟的土豆鸡蛋白切成1.5厘米的丁并凉凉</h3></br><h3>4、将切成丁的土豆、鸡蛋白、黄瓜、火腿混合放在大盆内</h3></br><h3>5、放入适量的沙拉酱拌匀</h3></br><h3>6、根据口味加入少量的盐和黑胡椒粉拌匀</h3></br><h3><strong>四十二、百合南瓜</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：鲜百合3个、南瓜2540克</h3></br><h3>调料：冰糖</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将百合洗净削开备用</h3></br><h3>2、将南瓜洗净削皮切成厘米的块备用</h3></br><h3>厨具：1升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将1升钢锅放在炉子上，点火调中小火</h3></br><h3>2、将洗净的百合、南瓜、适量的冰糖放入锅内，加水至没过南瓜1寸</h3></br><h3>3、盖上锅盖，待锅沿冒出蒸气后转小火煮30分钟关火</h3></br><h3><strong>四十三、烧饼</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：大饼250克、圆白菜500克</h3></br><h3>调料：葱、姜、盐</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将大饼切成丝备用</h3></br><h3>2、将葱、姜洗净切丝备用</h3></br><h3>3、将圆白菜洗净切丝备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炒锅放在炉子上，加少量油微火加热</h3></br><h3>2、将葱丝、姜丝放入翻炒</h3></br><h3>3、在加入圆白菜丝翻炒一下，盖上锅盖，待锅盖冒出蒸气后开盖</h3></br><h3>4、加入适量酱油翻炒一下，盖上锅盖，3分钟后开盖加入饼丝</h3></br><h3>5、加入大饼丝翻炒后，加入少许盐炒匀后出锅</h3></br><h3><strong>四十四、双色菜花</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：菜花、西兰花、培根</h3></br><h3>调料：盐、油</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将菜花、西兰花洗净切成小朵备用</h3></br><h3>2、将培根切厘米宽的片备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、冷锅冷油</h3></br><h3>2、将切好的菜花、西兰花放入锅中</h3></br><h3>3、在将切好的培根片铺在菜上面</h3></br><h3>4、盖上盖子点火，调成小火，待蒸气锁的形成</h3></br><h3>5、打开盖子放入适量的盐、翻炒均匀</h3></br><h3>6、盖上锅盖后关火，将菜装盘</h3></br><h3><strong>四十五、炝圆白菜</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：圆白菜</h3></br><h3>调料：盐、油、花椒、大干红辣椒</h3></br><h3>备用：</h3></br><h3>1、将圆白菜洗净手撕成小片备用</h3></br><h3>2、将大红干辣椒拌碎备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炸锅放在炉子上，倒入适量的油</h3></br><h3>2、点火，调成小火加热</h3></br><h3>3、待油热后放入花椒炸出香味，再加入干辣椒迅速翻炒</h3></br><h3>4、将圆白菜放入，翻炒一下</h3></br><h3>5、盖上盖子，待蒸气锁形成后，打开盖子加入适量的盐翻炒均匀</h3></br><h3><strong>四十六、芹菜炒香干</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：芹菜、豆腐干</h3></br><h3>调料：盐、油</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将芹菜洗净切成2厘米的段备用</h3></br><h3>2、将豆腐干切成都干条备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炒锅放在炉子上，放入适量的油</h3></br><h3>2、点火，调成中火加热</h3></br><h3>3、待油热后放入芹菜和豆干均匀</h3></br><h3>4、盖上盖子待蒸气锁形成后，打开盖子，加适量的盐翻炒均匀</h3></br><h3><strong>四十七、素什锦</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：茭白、藕片、干香菇、鲜香菇、油面筋、黑木耳、白木耳、马蹄、青豆</h3></br><h3>调料：葱、姜、蒜、老抽、盐、糖、香油</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将茭白洗净切成滚刀片备用；</h3></br><h3>2、葱切段、姜切片、蒜拍碎备用；</h3></br><h3>3、干香菇泡发洗净去蒂对半剪开备用；</h3></br><h3>4、鲜香菇洗净去蒂剪开备用；</h3></br><h3>5、油面筋对切两半在开水中抄一下；</h3></br><h3>6、黑木耳百木耳泡发洗净撕成小朵；</h3></br><h3>厨具：6升汤锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将6升汤锅置于炉上，无油无水</h3></br><h3>2、先将香菇、藕片、葱、姜、蒜和老抽放入无油无水的6升汤锅内</h3></br><h3>3、点火调整为中火，待锅沿有蒸气冒出，放入油面筋、黑木耳、茭白、马蹄、青豆，撒糖，倒香菇汤，再加适量的老抽</h3></br><h3>4、盖上锅盖，蒸气琐上锁之后，小火20分钟，再加适量糖、</h3></br><h3>香油和老抽翻炒均匀即可出锅</h3></br><h3><strong>四十八、炸春卷</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：肉丝、豆芽、胡萝卜、白菜、去皮土豆、春卷皮12张</h3></br><h3>调料：</h3></br><h3>1、将豆芽、胡萝卜、白菜、土豆等洗净，切丝，抄一下备用</h3></br><h3>2、将肉丝炒熟备用</h3></br><h3>3、将葱姜蒜切成碎末备用</h3></br><h3>4、把准备好的葱姜蒜末和放在一起，加入少许盐和淀粉拌馅</h3></br><h3>5、用春卷皮包适量的馅，卷好备用</h3></br><h3>厨具：3升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、在3升钢锅内放入足量的油（油不要过多），点火</h3></br><h3>2、拿一根筷子放入油内，看到筷子周围有小气泡，即可将卷好的春卷放入锅内炸</h3></br><h3>3、炸至金黄色，出锅即可</h3></br><h3><strong>四十九、银耳莲子汤</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：银耳、莲子、冰糖</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将银耳浸泡1个小时</h3></br><h3>2、将发好的银耳洗净备用</h3></br><h3>3、将莲子洗净备用</h3></br><h3>厨具：3升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将3升钢锅放在炉子上</h3></br><h3>2、将银耳、莲子、冰糖放入锅内</h3></br><h3>3、加入1.5升水，点火，调整为小火</h3></br><h3>4、盖上锅盖，待锅沿冒出蒸气后，调整为微火煮30分钟</h3></br><h3><strong>五十、拌茄泥</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：长茄子</h3></br><h3>调料：大蒜、盐、醋、香油、生抽、香菜</h3></br><h3>厨具：焙碟</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将茄子洗净放入焙碟中蒸熟</h3></br><h3>2、用筷子将蒸熟的茄子从中间拔开</h3></br><h3>3、将大蒜、盐、醋、香油、生抽、香菜末和成小料，浇在茄子上即可</h3></br><h3><strong>五十一、家常豆腐</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：豆腐、鲜香姑、青椒、茭白、肉片</h3></br><h3>调料：盐、油、绍酒、老抽、蒜、香葱</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将肉洗净切片后，加绍酒、腌制5分钟</h3></br><h3>2、将鲜香菇去蒂洗净备用</h3></br><h3>3、将青椒洗净用手撕成小块备用</h3></br><h3>4、将茭白去皮洗净切片备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将煎炒锅放在炉子上倒入适量的油</h3></br><h3>2、点火，调成小火加热，待油热后放入豆腐煎成金黄色并有脆壳后捞干油</h3></br><h3>4、将豆腐、青椒、香菇、茭白放入，盖上盖子</h3></br><h3>5、待蒸气锁形成打开盖子，加入适量的盐和老抽，稍加翻炒撒上香葱即可出锅</h3></br><h3><strong>五十二、珍珠丸子</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：糯米100克、马蹄50克、香菇2朵、肉馅250克</h3></br><h3>调料：盐、油、玉米粉、胡椒粉、葱、姜</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、洗好2片大香菇、去蒂，切成小丁，保留泡香菇的水</h3></br><h3>2、先将马蹄剁碎，然后将香菇丁、剁碎的马蹄、肉馅、泡香菇的水充分搅拌均匀，再加入适量的盐、香油、胡椒粉后拌匀备用</h3></br><h3>3、糯米洗净，加水浸泡1小时，取出沥干备用</h3></br><h3>4、葱姜切末</h3></br><h3>厨具：多用途承架、焙碟、6升汤锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将搅拌好的馅料挤成圆球，滚上糯米</h3></br><h3>2、将多用涂承架放置在6升汤锅上</h3></br><h3>3、将滚上糯米的丸子放入焙碟内</h3></br><h3>4、将焙碟放在多用涂承架上</h3></br><h3>5、以中火将水烧开，待锅沿冒出蒸气后，蒸15分钟后取出装盘</h3></br><h3><strong>五十三、五香卤味</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>村料：豆干500克、水煮鸡蛋6个</h3></br><h3>调料：卤包、李锦记香老抽、酒、冰塘</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将鸡蛋洗净煮熟后敲碎皮备用</h3></br><h3>2、将海带、豆干洗净备用</h3></br><h3>厨具：2升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将2升钢锅放在炉子上、加入卤包、酒、冰糖、水烧开</h3></br><h3>2、先放入豆干和鸡蛋、开小火、盖上锅盖，待锅沿冒出蒸气后熄火焖置一小时</h3></br><h3>3、最后放入海带，开小火、盖上锅盖，待锅沿冒出蒸气后熄火焖置一小时</h3></br><h3><strong>五十四、冰糖肘子</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：肘子一个</h3></br><h3>调料：老抽、冰塘、香葱、姜、啤酒</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将肘子用碟新浸泡10分钟后洗净擦干</h3></br><h3>2、将葱切成3厘米长的段</h3></br><h3>3、将姜切片</h3></br><h3>厨具：3升钢锅连盖</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将3升钢锅放在炉子上、点火并调小火</h3></br><h3>2、放入3-5勺糖、炒成糖稀</h3></br><h3>3、将肘子放入锅内</h3></br><h3>4、放入老抽、香葱、姜片、啤酒</h3></br><h3>5、盖上锅盖、调成中小火</h3></br><h3>6、上气之后打开锅盖翻炒均匀</h3></br><h3>7、再盖上锅盖、调成微火煮40分钟后开盖、调成中火收汁即可</h3></br><h3><strong>五十五、无火煮鱼</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>村料: 鲈鱼（草鱼/鲳鱼）一条、豆腐、紫菜、香菜、豌豆、鸡蛋1个、胡萝卜一根</h3></br><h3>调料：盐、生抽、白胡椒面、香油、葱、姜、辣椒、蒜、</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将鱼洗浄控干水</h3></br><h3>2、将蒜拍成蒜末</h3></br><h3>3、将葱、姜、部分胡萝卜洗净切丝</h3></br><h3>4、豆腐、部分胡萝卜洗净切丁</h3></br><h3>5、香菜洗净切断</h3></br><h3>厨具：6升汤锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将6升汤锅运至于炉上、加水、开火烧</h3></br><h3>2、将水烧开（大约5分钟）将洗好的鱼放入锅内、盖盖开火</h3></br><h3>3、10分钟后将鱼捞出、放在盘子上</h3></br><h3>4、将切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝、均匀的码放在鱼的上面</h3></br><h3>5、浇上生抽、蒜汁、在沙少许盐</h3></br><h3>6、另用1小时锅将油烧热、在将烧热的油均匀浇在鱼上即可</h3></br><h3>7、点火、鱼汤内放入胡萝卜丁、豆腐丁、碗豆、紫菜、盖盖</h3></br><h3>8、汤开后、甩蛋花、放入菜段、适量的盐和香油即可</h3></br><h3><strong>五十六、油焖大虾</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：生抽、糖、料酒、盐、葱 、姜、蒜</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将鲜虾洗净沥干、去虾线并酒少许盐备用</h3></br><h3>2、将葱姜蒜切成细末备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、在冷的煎 炒锅内放入少许油</h3></br><h3>2、点火后姜葱蒜末放入，炒出香味后关火</h3></br><h3>3、将洗干净的虾码放在锅内、盖上锅盖后点火、待锅沿冒出蒸气后，打开锅盖将虾番面、待虾两面变成金黄色后，将虾装盘</h3></br><h3>4、将适量的生抽、糖、料酒倒入锅内、小火加热并搅拌均匀后</h3></br><h3>关火将调料浇在虾上即可</h3></br><h3><strong>五十七、清炖鸡汤</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：土鸡（小母鸡）冬笋</h3></br><h3>调料：黄酒、香葱、姜片</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将整鸡洗净备好</h3></br><h3>2、将生姜洗净切片备用</h3></br><h3>3、将冬笋拨皮后、再用刀削去冬笋上残留的皮、洗净切片备用</h3></br><h3>厨具：6升汤锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将6升汤锅放在炉上</h3></br><h3>2、将整鸡放入6升汤锅内</h3></br><h3>3、将切好的姜片、冬笋均匀放入锅内</h3></br><h3>4、加入3升清水</h3></br><h3>5、加入适量的黄酒</h3></br><h3>6、盖上锅盖点火、调成微火</h3></br><h3>7、蒸气锁形成后、调整成微活，煮1个小时后、加入香葱，再煮5分钟即可出锅</h3></br><h3><strong>五十八、烧鸭芋头</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：整鸭、荔薄芋头</h3></br><h3>调料：李锦记香菇老抽、北京二锅头、葱、姜、八角、干红辣椒、糖</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、葱切断、姜拍碎备用</h3></br><h3>2、鸭子用碟新泡20分钟后洗净</h3></br><h3>3、将洗净的鸭子切块，沥干水分</h3></br><h3>4、将荔薄芋头洗净削皮、以滚刀切法切成块状备用</h3></br><h3>厨具：6升汤锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将6升汤锅放在炉上，无油无水</h3></br><h3>2、先将切好的鸭子无油无水的放入6升汤锅内</h3></br><h3>3、将切好的荔薄芋头放入锅内</h3></br><h3>4、将葱、姜、八角、干辣椒、放入</h3></br><h3>5、加入适量的老抽、酒、盐和糖混合均匀</h3></br><h3>6、点火、先以小火煮、蒸气锁上锁之后、转为微火30分钟即可出锅</h3></br><h3><strong>五十九、西芹百合</strong><strong></strong></h3></br><h3><br></br> <br></br>材料：西芹150克、百合150克</h3></br><h3>调料：盐、葱</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、将西芹洗净、切断备好</h3></br><h3>2、将百合洗净、剥开备用</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、在冷的煎炒锅内放入少许油</h3></br><h3>2、将准备好的西芹和百合均匀的放入钢锅内</h3></br><h3>3、盖上锅盖点小火</h3></br><h3>4、上气之后，打开锅盖、翻炒后放入少许调味料即可</h3></br><h3><strong>六十、全家福</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：西兰花、茭白、黄椒、红椒、鲜香菇、鲜虾仁</h3></br><h3>调料：姜、盐、绍酒</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、西兰花、茭白、红椒、黄椒鲜香菇用碟新浸泡十分钟后冲细干净备用</h3></br><h3>2、将鲜虾仁洗净沥干、加入绍酒、姜盐腌制三十分钟</h3></br><h3>厨具：煎炒锅</h3></br><h3>做法；</h3></br><h3>1、在冷的煎炒锅内放入少许油、点火稍加热</h3></br><h3>2、将腌制好的鲜虾仁倒入炒半熟</h3></br><h3>3、先加入西兰花、茭白、鲜香菇翻炒均匀、盖上锅改中小火、</h3></br><h3>待锅盖冒出蒸气再煮五分钟</h3></br><h3>4、再开锅盖加黄椒、红椒翻炒、并加盐</h3></br><h3>5、出锅前淋适量香油装盘</h3></br><h3><strong>六十一、八宝饭</strong><strong></strong></h3></br><h3> <br></br>材料：糯米、红豆沙、核桃仁、葡萄干、蜜枣</h3></br><h3>调料：金龙鱼玉米胚芽油</h3></br><h3>备料：</h3></br><h3>1、2杯米洗净、浸泡20-30分钟</h3></br><h3>厨具：1升钢锅连盖、1.4升煎锅</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1、将1升钢锅放在炉子上</h3></br><h3>2、将米和水放入锅中、糯米放水齐平</h3></br><h3>3、蒸气锁形成后、微火十分钟</h3></br><h3>4、将1.4升煎锅放在炉子上</h3></br><h3>5、放入油、红豆沙、核桃仁、葡萄干、和蜜枣加热混合</h3></br><h3>6、饭出锅后扣在盘中、将混合好红豆沙浇在热米饭上</h3></br> <p>部分内容来自微信公众号,著作权归作者所有</p>