夏季高温天气，包装饮用水（饮用天然矿泉水）的消费旺季也随之而来。近日，根据相关数据统计显示，市场监督管理局也加大了对饮用水的抽检频次，抽检结果不合格的饮用水大多是铜绿假单胞菌超标及溴酸盐或大肠菌群（少数）不符合食品安全国家标准规定，这也直接影响饮用水安全。所以为了保证生产饮用水的良好品质做好各个环节的消毒工作是必不可少的。

饮用水抽检微生物超标

7月1日，广东省市场监督管理局发布关于15批次食品不合格情况的通告（2022年第19期）。

不合格样品为：广州**有限公司销售的标称肇庆***山矿泉水有限公司生产的包装饮用水（饮用天然泉水）溴酸盐和铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。溴酸盐检验结果为0.015mg/L，标准值为≤0.01mg/L。

初检机构为广东省科学院生物与医学工程研究所，复检机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

7月5日，上海市市场监督管理局公布了第19期省级食品安全抽检信息，抽检的饮料、罐头、糖果制品等3大类食品159批次样品中，有1批次包装饮用水检出不合格。

不合格样品为：上海***饮料有限公司生产并销售的包装饮用水检出铜绿假单胞菌不合格。

01

铜绿假单胞菌的危害及超标原因

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。

铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有是包装材料清洗消毒有缺陷所致。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。

02

溴酸盐的危害及超标原因

《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB8537-2018）中限量指标规定溴酸盐不得超过0.01mg/L，一旦超标，绝对不可以饮用。

溴酸盐是桶装水生产过程中经臭氧消毒后生成的有害消毒副产物，在国际上被定为2B级的潜在致癌物，长期饮用含溴酸盐的桶装水可使人体致癌。瓶（桶）装饮用水中的溴酸盐含量的多少与水源中溴化物的含量、加工过程中灭菌工艺使用的臭氧浓度有关。溴酸盐超标的主要原因是生产企业的消毒工序控制不严或者工艺不符合要求。

03饮用水生产预防铜绿假单胞菌超标控制关键点

-如何消毒灭菌

1、水源（做好原水消毒杀菌）由于水源污染等问题桶装水的原材料水源中含有铜绿假单胞菌，导致其中含有铜绿假单胞菌超标。在国际上水体消毒，过氧化氢银离子复合消毒剂是饮用水消毒选择的最佳产品，因其对原水中有机污染物和氨氮相当高的去除，阻断了游离氯的添加，从根源上杜绝了致癌物氯仿的生成，从而解除饮用水对人体伤害的隐忧，进一步提高人们的健康水平。

2、灌装设备管道及灌体，可采用过氧化氢银离子复合消毒剂进行擦洗、喷淋、浸泡循环等方式进行消毒，无需用水清洗，每周消毒一次，可有效阻止管道生物膜的产生。

3、灌装间环境（空气造成的二次污染，要包括生产的空气消毒，墙壁、地面和设备表面的消毒。灌灌装空间可能漂浮的霉菌孢子，是矿泉水霉菌污染的主要途径，空气灭菌过氧化氢银离子复合消毒剂，高效杀死空气中的霉菌孢子等。）

4、包装材料（空桶的清洗、消毒不彻底直接污染生产用水，包装桶，瓶盖的消毒灭菌是饮用水生产产品质量控制的重点。）

6、其他（操作人员的手、工作服等的消毒：人员的手部和衣物会含有很多病菌，应重视消毒。 可用过氧化氢银离子复合消毒剂稀释后进行手部衣物的消毒。）

04

典型案例-纯净水铜绿假单胞菌超标：

某纯净水生产厂成品水频繁出现铜绿假单胞菌超标问题。

l经取样检测，发现水桶普遍存在铜绿假单胞菌污染，而生产系统问题不大。

l推测可能是某批水桶在用户家中或运输途污染铜绿假单胞菌。由于原洗桶消毒工作未做好，导致污染桶和洁净桶交叉污染。

解决办法：

1.使用2%比例奥克泰士，对洗桶线进行彻底消毒，消除水桶对设备造成的污染。

2.对现有空桶用0.5%比例奥克泰士重新消毒，调整冲洗工艺确保消毒剂作用时间达到50秒以上，并确立了空桶消毒标准流程。

效果反馈：

经过新消毒方法处理后，后期没有再出现铜绿假单胞菌超标问题。

05

奥克泰士-过氧化氢银离子复合型消毒剂

奥克泰士德国进口，食品级高效广谱消毒杀菌，具有无色无味、无毒无残留、无腐蚀性，无耐药性的特性，不会产生溴酸盐，是一种生态安全的消毒产品，从而也保证了饮用水生产过程中，成品水的颜色及口感不会发生改变。　产品经过欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准检测认证、ISO9001ISO14001管理体系认证、德国莱茵TUV认证等。能够杀灭包括：大肠杆菌，铜绿假单胞菌，产气荚膜梭菌，芽孢菌，霉菌，细菌等各种微生物。

过氧化氢银离子复合消毒剂它可以穿透细胞膜，从内部进行氧化，从而杀死生物膜并使其脱落，可以清除供水系统中已有的生物膜并抑制其不再生成，同时杀灭水中的所有细菌，切断铜绿假单胞菌通过饮用水对人的影响，持久保持水质无菌，配合水厂的水箱、水罐、主供水道、分支管等方面进行彻底去污、洗洁、消毒，可达到饮用水生产企业消毒灭菌的要求，提高水的品质。保证饮用水成品、饮用水源水、管道内壁、空瓶、瓶盖等卫生安全及控制微生物、絮状物、等质量问题，延长产品保质。近年来深受各大饮用水生产企业的青睐。