分析 A、根据氧气能够与铜反应分析；叶脉书签就是除去表皮和叶肉组织，而只由叶脉做成；植物的叶、叶脉由坚韧的纤维素构成，在碱液中不易煮烂，而叶脉四周的叶肉在碱液中容易煮烂；
B、根据少量的一氧化碳在二氧化碳中不会燃烧分析；根据稀盐酸和稀硫酸均显酸性，进行分析判断；
C、根根据蜡烛不完全燃烧产生炭黑分析；氯化铵是铵态氮肥，能与碱混合产生有刺激性气味的氨气；
D、氢气和氧气的体积比为2：1，食盐和水垢不能反应．

解答 解：A、叶脉书签就是除去表皮和叶肉组织，而只由叶脉做成；植物的叶、叶脉由坚韧的纤维素构成，在碱液中不易煮烂，而叶脉四周的叶肉在碱液中容易煮烂，食盐不具有碱性，故不能制作叶脉书签，故错误；
B、少量的一氧化碳在不支持燃烧的二氧化碳中不会燃烧；稀盐酸和稀硫酸均显酸性，均能使石蕊溶液变红色，无法鉴别，故错误；
C、将冷碟子放在蜡烛火焰的上方，蜡烛会发生不完全燃烧产生炭黑，氯化铵是铵态氮肥，能与碱混合产生有刺激性气味的氨气，而氯化钠与碱混合没有现象，可以鉴别，故正确；
D、电解水得到的H₂和O₂体积比为2：1；水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，它们都不和氯化钠反应，故错误．
故选C．

点评 利用所要鉴别物质的性质差别，设计实验，实验中出现明显的现象差异，达到鉴别物质的目的．