奥易精醫

周易·象数变·卜决疑·晓进退

伤寒·纯经方·辨阴阳·统全局

编者案：

多年前的某一天，小奥跟自己熬药。结果一时大意了，熬药的锅没有定时去查看，即每隔20分钟去看一次，搅拌下，或者挤压一下药袋里面的水。因为忙别的事情了。所以，锅就这么快煮干了。药袋也沉底了。于是，沉底的药袋跟锅底接触，烧糊了。棉布袋烧破了。药物烧糊了。一阵阵的药物烧糊的特殊香气扑面而来，于是，我才在房间如同晴天霹雳般的惊醒。

这一锅的药物肯定是废了。毕竟烧糊了。不能再喝了。再贵的药物，都要作废。这是友情、特殊“提醒”大家的原则一：烧糊、烧干的药物，一定要作废。

然后，因为我个人用的是“汤桶”，避免了溢出的风险。但是，药袋和药物（重）的沉底风险，沉底后烧糊的可能性，依旧存在。所以，这是友情、特殊“提醒”大家的原则二：药袋和药物，每20分钟，去检查和搅拌一次。当然，如果有干净的绳子，您可以“计算”一个长度，把药袋绑在汤桶的手柄上。这样，药袋是悬浮于汤药中熬煮的。这样，起码可以保证不沉底。

结合时事，最近很多人收到了国家（地方）配发的药物，预防为主。但是很多人估计第一次接触中药。于是，我特意旧文重发，“温故而知新”是老朋友，而新朋友们可以参考此文。

熬药设备

对于中医中药来说，最大的一个弊病，就是熬药。熬药，不仅费时费力，还容易出事故。最近，天气渐渐温暖，艾灸和熬药，已经不再那么折磨人了。

在早期的文章中，小奥撰写的《经方汤液熬煮设备推荐》可以为您提供参考。简而言之，相比于古人，现代人熬药的“便携性和简易性”，已经大幅改善。虽说中药汤剂确实没有“西药、成药”方便，但是，自己熬药其实已经简化成了，“加水，药物入锅和开火”，这3个步骤，剩余的就是熬药过程中的等待了。

汤桶的推荐尺寸

因为小奥尝试和体验过各种熬药设备，所以，才会大力推荐汤桶，最为通用的熬药设备。

纯粹的经方药物，可能药物的种类和重量，都比较少，一般的锅，都是可以的。但是，对于大多数疑难杂症或者妇科疾病来说，一副药的药物数目上20，是轻轻松松的事情。所以，熬药的时候，如果锅的容量太小，就容易造成溢锅的危险。

考虑到“熬药偷懒”，我们希望熬药时，人可以远离“药锅”，汤药和水火，在厨房自行的发生奇特的变化。所以，一般家用的不锈钢锅，扁平的设计，是不能满足这个要求的。当初不要问我是怎么知道的：每次熬药，都会溢出来，清理起来实在麻烦。所以，不锈钢锅的“高度”，就是核心要素。

根据我个人的测算和实际经验，40cm的高度（汤桶），有些过分了，但是绝对安全。10-15cm的高度（不锈钢锅），很容易溢锅。所以，推荐的高度是25、28、30cm。

多数汤桶的生产尺寸，还有“直径”。所以，直径的推荐尺寸是25-30cm。

在任意一个购物网站上，食用级的不锈钢锅，22*10的这种常用尺寸，价格在80元以上。而小奥推荐的25*25或者30*30（高），或者（直径）25*30（高度）的食用级不锈钢汤桶，价格在50元左右。我的购入价格，都在这个区间。请注意，很多食用不锈钢产品的价格浮动很大。那是因为品牌或者其他因素导致的。您一个熬药的汤桶，不建议购买几百元以上的。尤其是，如果汤桶是在燃气灶上加热，您买一个合适的，便宜的。用废了，就算是扔了，或者做垃圾桶，都不心疼。对吧。

小奥当初购买的尺寸是25*40（高度），这个汤桶确实好用，但是有点过高。我自从这个汤桶熬糊后，重新买了一个小号的，即直径25cm，高度25cm，依旧非常好。高度合适。

您在实际选择尺寸的时候，掌握下面的原则即可：

1. 高度，25cm。这样绝不溢锅。

2. 高度，一定要大于直径。即圆柱体。

汤桶的绝对优势

1. 不溢锅。

2. 易清洗。

3. 倒取药物方便。

4. 抗摔。

5. 节能。

6. 适用性广：燃气炉或电磁炉。

请注意，我推荐汤桶，不代表，你真的只能用这个。在各家各户的容器不一样的情况下，砂锅，陶瓷、瓦罐，都是可以的。甚至有那种陶瓷火锅，配合小号的燃气灶（火锅模式），也是可以的。只要把药熬出来，就是ok的。

而类似铁锅铝锅铜锅，尽量回避。有的人家是玻璃养生壶，也是可以的。有的人家有专业的煮药设备，那就更加方便了。

汤药熬煮技巧

批量熬煮

立秋以后，食材不容易馊腐，所以，熬煮药物的时候，可以多煮一些，然后装瓶、装袋，放在冰箱保存。这样，一次熬煮，可以服用多天。

立夏以后，食材容易馊腐，所以，熬煮的时候，尽量少煮一些。然后冷却后，快速装瓶。千万不要喝馊腐的药物。药物跟食材一样，在热天、湿热天，也就是每年的五一假期到十一假期这5个月，极其容易馊腐。

如果是传统的3L以内的设备，不论是陶瓷还是不锈钢，都是只能熬煮一副药的量。所以，选用大号的汤桶，可以2-3付药，一起熬煮。

批量熬煮，比如，一次熬煮2付药物，那么，水量是这样的，1付药的水量，比如说是2升，2付药的水量，就是4升，一定不能小于3升。

大水量熬煮

经方药物中，柴胡汤、泻心汤这类汤药，是采用“浓缩法”熬煮的。所以，初次加水量会比较大，这样对于传统的容器，就不合适。

使用大容量的汤桶，熬煮汤液，挥发一半后，倒取剩余的汤液，再进行浓缩即可。

“不触底”熬煮：药袋悬浮法

有的药材比较轻，会浮在水液表面。有的药物比较重，入锅即沉底。熬煮的时候，沉底的药物，容易跟锅体接触，如果加热温度太大，容易糊锅。所以，改善性的经方药物熬煮，是使用“棉布袋”包裹药物。

棉布袋的渗水性没有那么快，所以，开始的时候，药袋是漂浮在水面的。熬煮一段时间后，尤其是煮开后，它就沉入了。如果里面有“金石药物”或者“生地熟地”这样质重的药材，汤药煮开后，药袋就沉底了。沉底，就是药物、棉布袋和锅底的紧密接触，一段时间不搅拌，它就存在煮糊、烧糊的风险。这是我的深刻教训。

所以，解决办法是：长尾夹和绳子。

包裹袋，常常有多余的“线”，这个线，恰好可以挂在汤桶的“耳朵上”。（或者您适度延长这个线）。或者单独准备一个线，绑在袋子上。而汤桶不是有2个把手？把手上，可以用长尾夹固定绳子的另外一头。

于是，药袋在水中熬煮，是恰好处于锅底以上的这个高度。就可以完美的避免这个问题。另外，在熬煮第二次的时候，记得调整一下这个绳子的长度。因为熬煮过程中，绳子和棉布袋，会有松弛的现象。

关于糊底的问题，其他的锅，一样有风险。比如，我们都习惯买一体的熬煮锅，或者陶瓷锅。药物熬煮时，也会有煮糊的风险。

火候切换

对于部分需要一直大火熬煮的药，比如感冒类药物，或者治疗“四肢”的药物，持续的大火，会让汤液持续沸腾，所以，容量小、高度矮的锅，就不合适。而汤桶，您只需要使用“燃气灶的中大火”或“电磁炉的1600-1800W功率”即可。

电磁炉是很少有小火的。它的功率设计是800W这一档，就是熬煮一下，停一下。这个不知道最新的电磁炉有没有改进。

对于大部分需要文武火转换的熬煮方式，你或许只需要一个“定时、计时”功能即可。

药袋挤压

因为棉布袋的包裹问题，所以，药物的“汤水”流动，是缓慢的。所以，我们可以在药物煮开后，每隔20分钟，把棉布袋提溜起来，然后，稍微用筷子或者勺子，挤压一下，把棉布袋和药物中的“药水”挤压出来。然后，再进行入锅熬煮。这样反复多次后，就算是最需要时间熬煮渗透的药物，最终也是熬煮透的。

我个人当初是拆开过棉布袋，查看类似“生地、白术”这类药物的熬煮情况的。基本上，跟没有棉布袋包裹时，煮透是一样的。

如果棉布袋包裹有“药粉”，那么，一定不要扎破它。药粉渗出来就很麻烦了。

锅盖问题

在《伤寒论》中，我们显著发现了，仲景先师的熬煮方法，就是类似9碗水煮成3碗的方式。那么，这样的话，是不建议锅盖密封熬煮的。密封熬煮，加锅盖，等于减少了药水的蒸发。那么，熬煮2小时，依旧是9碗。对于感冒药、发表药来说，我们是建议不要锅盖，敞开熬药的。

对于滋补类的药物，需要慢炖。这个时候，如果敞开熬药，药水蒸发太大，慢炖所需要的时间，就不够了。这种滋补药物，才是需要盖盖子，或者半掩着。

剩余水量

多数情况，我们熬药是类似：2000ml或者1800ml，一直大火，熬煮成600的。也就是剩余三分之一。

很多人就问，我咋地知道，剩余600ml。首先，您可以用一个农夫山泉的瓶子或者其他饮料瓶，大概500ml的容量。装满水，倒入锅中。看看600-700ml，对应的刻度。

其次，熬药的时候，开始煮开和随着药水的挥发，会在锅体上留下最开始容量的刻度。那么，这个刻度线，就是一个参考。

所以，当提溜起药袋，看看刻度线，是不是三分之一，是不是到了700ml时的刻度线，就知道了。

为何需要600ml，但是剩余量用700ml？

因为，这样做留有余地。如果剩余800ml，您只需要敞开盖子，停止加热，继续挥发就行了。如果剩余600ml，那就盖上盖子，停止加热，不继续挥发就够了。

熬药地点

绝大多数情况，熬药就是在厨房，不论是使用电磁炉还是燃气灶。

但是，有的人或家属比较讨厌中药味道。那么，您使用电磁炉+汤桶，就可以转移到通风好的地方，比如“阳台”，进行熬药。再使用一个电风扇，改变气流，就可以保证药气、药味，不会影响家人。

特别说明

清肺排毒汤是合方，而每个地方的预防药物，也是不一样的。张伯礼院士说这次的问题跟寒湿侵袭不一样，有一点“风寒”的感觉（伤寒）。所以，每个药方不一样。但是，我们研究《伤寒论》，可以告诉大家，发表的，治疗脾胃的核心药物，都是大致差不多的熬煮法，和饮食禁忌，我把原文复制给大家看。

• ‍桂枝汤的熬药服药和禁忌：右五味，（口父）咀。以水七升，微火煮取三升（柴火的微火，其实是大火了），去滓，适寒温，服一升。服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，温覆令一时许，遍身，微似有汗者益佳，不可令如水流漓，病必不除。若一服汗出病差，停后服，不必尽剂；若不汗，更服，依前法；又不汗，后服小促役其间，半日许，令三服尽；若病重者，一日一夜服，周时观之。服一剂尽，病证犹在者，更作服；若汗不出者，乃服至二三剂。
• 禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物。
• 小青龙汤：右八味，以水一斗，先煮麻黄，减二升，去上沫，内诸药，煮取三升，去滓，温服一升。
• 射干麻黄汤：上九味．以水一斗二升．先煮麻黄两沸．去上沫．纳诸药．煮取三升．分温三服．

基本就是熬煮成600ml，然后每次温服200ml。当然，关于汉方的一升的剂量，有人有异议，是200，还是150，其实这个无所谓了。你喝汤吃饭，多50ml，其实影响不大的。我个人常用（自己用），推荐用，也是200ml。然后，因为熬药可能有误差（挥发、大火小火），这个50ml，可以作为浮动的“公差”处理。

容量单位：千二百黍实为龠（yue），合龠之为合，十合为升，十升为斗，十斗为斛。
今日折算：（汉）一合＝（现今）20毫升；一升＝200毫升；一斗＝2000毫升

一锅多用

汤桶，当初发明出来是为了熬汤的。使用食用级钢材的汤桶熬煮中药，是小奥的个人见解。所以，您购买汤桶后，一定不要忘了，这个锅，在不需要熬药的时候，可以熬汤。

众所周知，骨头汤、肉汤，是久煮味更浓。所以，如果您家有客人（人数多），那么，使用汤桶熬煮汤类，是最好的选择。

熬煮糊了，废了的锅，不建议再使用。您可以作为“米缸”或者“垃圾桶”。或者废水桶。

最后，因为一天只能发一个文章，更多的熬药内容，大家可以参考下面的链接，延伸阅读。希望对大家有帮助。

“人工”智能，延伸阅读

甲    经方汤液的“服用”

乙    经方汤液熬煮的“水”

丙    经方汤液熬煮的“火”

丁    经方汤液熬煮设备推荐

戊    汤药、水果、食物，一天保质期

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