夏天太阳落山，夜宵摊支起，两三凉菜，小酒喝起，就是酒量略差，也喜欢享受这种微醺的感觉~

这时候有一碟糟卤拼盘，再配一杯冰镇啤酒，闻着那糟香扑鼻，顿时胃口大开，心头的烦躁和油腻都一并消散殆尽了！

所以说，那巷子里的一缕糟香，来一盘 【醉鸡卷】，简直是夏日的魂！ 听上去很厉害，做起来却极其容易，保证一次成功！

鸡肉去骨腌制蒸一蒸，八角、桂皮等近十种香料，煮成鲜香清冽的卤水，煮得整个巷子都香；

凉却以后跟酒糟和花雕泡在一起，切开鸡肉卷的瞬间飘出神秘的芳香。

鸡肉紧实鲜嫩，汤汁香醇浓厚，酒香肉香完美融合，完美的夏日凉菜就在这一盘！

带着糟卤的咸香和花雕的酒香，鸡腿肉嫩而不柴，冰冰凉凉，吃起来超过瘾！不是被酒醉倒的，而是被这口美味醉倒的~

糟卤汁里可保存好几天，想吃随取， 不用再加工，直接吃~学会这道菜，可以醉三天！

花 雕 醉 鸡 卷

琵琶腿3只/葱姜

香叶八角/冰糖/枸杞

花雕酒100ml/糟卤汁60ml

1. 鸡腿洗净，骨头剔除， 抹盐，腌制约20分钟备用；

卤料水：300ml水，加香叶，八角，葱结，姜片和冰糖，烧开晾凉备用；

2. 撕一长段锡纸， 平面铺上腌好的鸡肉，慢慢卷起，两头扎紧像糖果状；

鸡腿卷水开入锅，大火蒸约15分钟，取出晾凉；

3. 冷却的卤料水中倒入花雕酒和糟卤汁，放入枸杞，葱结和姜片调成花雕糟卤汁，放入 鸡腿卷 （ 撕掉锡纸） ，撒点枸杞， 密封放入冰箱浸泡24小时，取出切开即食。

醉人的酒香倾入鸡肉中，切开后看到圈圈紧实的鸡肉，汁水丰盈，吃完一块唇齿留香。

嘬点小酒，来碟鸡肉卷，清淡爽口，嗞嗞品味，别有一番滋味！

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好多人跟美食君说

都找不到你们了

其实只要把美食工坊置顶就可以了

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