大蒜里面的某些物质有十分强的杀菌效果，对不少体内寄生虫以及病菌都可以有效杀灭，所以还可以起到十分好的预防流感效果。

保护心血管

若平时适当进食大蒜的话，还可以起到保护心血管的作用，因为大蒜本身有清楚血管中垃圾废物的作用。

适当进食大蒜可以获取里面的多种营养物质，血液循环保持良好，可以促进垃圾毒素的排泄，同时防止血栓形成，才可以避免血管堵塞、狭窄之后引发心脑血管疾病。所以，上了年纪的人可以适当多吃大蒜保护身体。

预防感冒

之所以可以起到预防感冒的效果，是因为大蒜里面含有一种叫硫化丙烯的辣素，这种物质对于病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

提高免疫力

我们都清楚，身体容易生病，或是得来比较严重的癌症，以及其他疾病，一般都与免疫力下降有直接关系。

而若想提高免疫力，不妨每天吃上几瓣蒜——这是一种既 经济 又实惠，而且又比较管用的一种提高机体免疫力方式， 吃蒜能促进细胞的活性，杀死有害的微生物。

排毒清肠

大蒜里面含有一种叫做蒜辣素的物质，具有十分强的杀菌效果，可以与细菌的胱胺酸反应，有力地破坏细菌所必需的硫氨基生物中的 SH 基，损害细菌的代谢，从而破坏细菌的繁殖和生长。

据此，能够有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌，清除肠胃有毒物质。

发芽的大蒜可以吃吗？

发芽的大蒜一般正常发芽的情况下是可以吃的，但是当大蒜发霉以后就不建议在吃了。因为大蒜是属于植物的种子，在适宜的环境下或是萌芽的季节是很容易发芽的，这一般是一种正常的现象，是可以食用的。

另外，发芽的大蒜会比不发芽的大蒜产生更多的抗氧化剂，对人体十分有益，但若大蒜出现了变色、发霉、腐烂等情况，就不要再食用了，不然的话很容易对身体造成一些不良的影响。

经常吃大蒜是“养肝”，还是“害肝”呢？

在营养角度来看的话大蒜是养肝的，不过中医认为是伤肝的。

不管是什么重要，在不摄入超过一定量时，其实对于人体都是无害的，大蒜的原理与其相似，大蒜的摄入量，应根据个人身体素质考察。

大蒜里面含有的抗氧化成分，有助于提高肝脏表层自我修复能力，增强机体代谢率的同时，也可以减轻肝脏的排毒负担。准确点来说就是，常吃大蒜确实可以起到养肝的效果。

一般而言每天摄入大蒜不宜超过18克，吃生蒜的确有提高免疫力，振奋精神，杀菌的效果，但是摄入过多对人体就是一种伤害。

其实大家就正常看待大蒜即可，无需特意为了养肝而多吃大蒜，若是本身肝火旺的话需尽量避免进食大蒜，另外不要空腹吃蒜，易刺激到胃肠道，不利于健康。

吃大蒜时应该注意什么？

注意食用量

正所谓“物极必反”，大蒜虽然对人体能起到不少功用，但是摄入过多的大蒜的话，则会损伤到脾胃正气，出现食欲不振、消瘦等症状，最终还会影响到肾脏的健康。

所以，人们在吃大蒜的时候要把握好一个量，千万别吃太多。

注意避免空腹食用

由于大蒜属于辛辣刺激的食物，空腹食用会刺激肠胃，影响肠胃的消化功能，严重的还会导致腹泻或者胃炎等疾病，不利于人们的肠胃健康。

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